hatter: sombrerero. Persona que hace sombreros.
mad as a hatter: loco como un sombrerero. Proviene de que los sombrereros del siglo XVIII–XIX usaban mercurio para endurecer el fieltro. La intoxicación crónica producía: temblores, irritabilidad, cambios de humor, confusión mental. A eso se le llamaba “erethism mercurialis”, y de ahí nació la frase.