mutton: carne de oveja adulta. carne de oveja / carnero Se diferencia de lamb (cordero), que es la carne de oveja joven. El mutton proviene de ovejas mayores (normalmente de más de un año), por lo que su carne es más oscura, más grasa y con un sabor más fuerte e intenso. Tradicionalmente se ha usado en guisos, currys y platos de cocción lenta, porque necesita más tiempo para ablandarse. En algunos países (como Reino Unido o India) es muy común en la cocina tradicional, mientras que en otros se consume menos que el cordero.